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2019年全國“一廚一菜”大師賽在中國烹協研發基地舉行

發布時間:2019-06-26 16:09 ???瀏覽次數:

時間:2019年6月24日7:00;地點:中國烹協研發基地


2019年全國“一廚一菜”大師賽于6月24日在中國烹協研發基地舉行。

指導單位:中國烹飪協會;主辦單位:中國烹飪協會名菜名吃標準化研發基地;

承辦單位:中國烹飪協會名菜名吃標準化研發基地專家委員會;

贊助單位:青島大廚四寶餐料有限公司。


大會由中國烹飪協會名菜名吃標準化研發基地總經理李繼龍主持。主持人解釋說:

本次大賽,旨在傳承烹飪大師匠心之作,挖掘地域美食、創新菜和傳統菜,

建立美食檔案,開展創新標準化食材及標準化菜品研發轉化服務,

賦能與中餐、團餐、快餐、餐飲連鎖企業,推動中餐標準化發展。


主持人向大家介紹領導、嘉賓和各位評委:

中國烹協研發基地聯合發起人、大廚四寶董事長張福財;

中國烹飪協會副會長、中國烹協研發基地專家委員會主席、首席專家高炳義大師;

中國烹協研發基地專家委員會輪值主任黑偉鈺;

中國烹協研發基地專家委員會輪值鄒志平大師;

中國烹協研發基地專家委員會輪值主任蘭明路大師;

中國烹協研發基地專家委員會執行主任劉強大師;

中國烹協研發基地專家委員專家陳智靈大師、

杜西峰大師、周華大師、董玉振大師、王慶興大師、龍德偉大師。


中國烹飪協會副會長、中國烹協研發基地專家委員會主席、首席專家高炳義大師

在致辭中指出:本次大賽,是貫徹中央關于打造一支“知識性、技能型、創新性”

勞動大軍的指示,是對習近平主席倡導的“勞動光榮、技能寶貴、創造偉大”的一次踐行,

感謝大廚四寶的鼎力支持和全程贊助,

這次參賽選手來自餐飲一線,具有很高的烹飪技能,

是餐飲行業蓬勃發展的主力軍......


中國烹協研發基地聯合發起人、大廚四寶董事長張福財在致詞中說:

創立中國烹協研發基地,就是為了“尋天下食材,淘民間美味,匯名菜名吃,立餐業行標”,

工作之一是推廣菜品的標準化,與烹飪大師們一起搜集、發現新菜品、新菜譜,

建立檔案,用于名菜名吃的推廣。


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張福財董事長還向大家介紹了由中國烹協研發基地專家委員會研發、

大廚四寶轉化生產的“一廚一菜大師專用”的老母雞粉、

雞鮑汁、松茸骨湯、麻麻鮮、紅油辣子、鹵燒鮮。


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中國烹協研發基地專家委員會輪值主任黑偉鈺致辭;

中國烹協研發基地專家委執行主任劉強宣讀大賽紀律、大賽規則及評判標準;

“一廚一菜”參賽選手代表發言。


評委準備就緒,期待大師(廚師)們的佳作送來品鑒。


評委們到廚房檢查參賽選手制作流程是否標準。


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一道道菜品陸續送到評委面前。色形味俱佳、各有特色的菜品,

讓見多識廣的評委也贊嘆不已。


大廚四寶董事長與評委劉強大師一起品鑒菜品。


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評委們忙的不亦樂乎,品嘗完菜品迅速打數。


“土家抬格子”菜品被選手們用當地的傳統方式送上。


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“土家抬格子”菜品養眼、長見識。


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011號:紅燜武昌魚,高炳義大師親自品鑒


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066號:關城什錦火鍋


評委們“打破砂鍋問到底”,把食材、調料、工藝等所有疑問都要搞明白。


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“一廚一菜”大師賽成為名菜薈萃之地,全國各地特色菜匯聚于此,讓人驚嘆。


參賽選手精心準備,期望取得好成績。


這位選手制作的菜品引起記著的好奇,他被照相機、攝像機包圍。


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四款參賽作品山楂紅燒肉、龍山豆腐烤肉丸、魚香銀鱈魚藕夾、十三味豬蹄,

讓人垂涎。


一道“皇冠羊胸口”參賽菜品,“驚動”評委們舉起手機拍攝。


它特別的造型,醇厚的味道,讓大家飽眼福、飽口服。

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高炳義大師與評委們合影。


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張福財董事長與評委們合影。


當天晚上,

在漢卓大酒店舉行“中國烹飪協會名菜名吃標準化研發基地工作委員會委員授勛儀式”,

向新聘任的49位委員頒發證書。


主持人李繼龍向大家介紹到會嘉賓:中國烹飪協會副會長、

中國烹飪協會名菜名吃標準化研發基地專家委員會主席、首席專家高炳義大師,

山東省烹飪協會會長賈富源,大廚四寶董事長張福財,荷蘭新東方餐飲協會會長葉震宇,

比利時中餐業聯合會主席楊丐鏡,美國中餐聯盟主席黃民,荷蘭中廚協會名譽會長胡少廳......

(前面介紹過的評委不一一介紹)


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中國烹飪協會副會長、中國烹協研發基地專家委員會主席、首席專家高炳義大師、

山東省烹飪協會賈富源會長、張福財董事長分別講話,

中烹協研發基地專家委員會輪值主任黑偉鈺宣讀有關決定、

執行主任劉強宣讀新聘委員名單。

高炳義大師、張福財董事長、黑偉鈺大師、鄒志平大師、蘭明路大師、劉強大師、

陳智靈大師、杜西峰大師、周華大師、董玉振大師、王慶興大師、龍德偉大師

分別向新聘委員頒發證書。


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頒獎嘉賓分別與新聘委員合影。


最后,參加“中國烹飪協會名菜名吃標準化研發基地工作委員會委員授勛儀式”的領導、

嘉賓、評委、新聘委員及工作人員合影。


大廚四寶為2019年全國“一廚一菜”大師賽提供的專用產品,受到大師們的喜愛。

大廚四寶幫你“成就大師夢”。


至此,2019年全國“一廚一菜”大師賽圓滿結束。本次大賽發現了人才、鍛煉了隊伍、

創新了菜品、加強了溝通、增進了友誼,是一次碩果累累的賽事。

這僅是第一次,后面還將有第二次、第三次......我們期待再相會。









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